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首页 > 菜谱大全 > 水煮腰花

好豆原创于2015-04-27

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水煮腰花  
浏览(33583)评论(5)
简介
水煮菜作为传统的四川菜式,非常受欢迎,这道水煮腰花,吃起来肉嫩味美,腰花香嫩,麻辣开胃,让人欲罢不能啊!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 猪腰

    2个
  • 黄豆芽

    250g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒜子

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 花椒油

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 黄油

    适量
  • 生粉

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 麻油

    适量
  • 花椒粒

    适量
  •  
步骤

1.首先将黄豆芽去根、蒜子切末、姜切末、葱切葱花、干辣椒切节,猪腰切开,去除内臊,一面划上井字花刀,再切成片。

2.准备好猪腰,淋入适量料酒、酱油、加少许白糖、少许盐、少许生粉,拌匀,腌制十五分钟。

3.锅中放入清水,水开时,倒入腰花,焯水至变熟,捞出洗净。

4.锅中放入油,倒入黄豆芽,翻炒片刻,加半勺盐调味,炒至断生后,盛入碗中。

5.锅中放入黄油,倒入适量花椒油,拌匀,下入姜末、葱末、蒜末煸炒数秒,加入适量豆瓣酱、一勺辣椒粉,炒红锅底,淋入适量料酒,倒入清水适量,拌均匀,煮开时,倒入适量生抽,少许白糖,撒上胡椒粉提味,接着将猪腰倒入锅中,煮至入味,大约两分钟左右,倒入装有豆芽垫底的碗中。

6.锅中倒入适量麻油,放入花椒粒、干辣椒炒香,浇于腰花之上就可以了。

小贴士
腰花的处理对于厨房新手来说会有些难度,不过不要紧,你可以直接切成腰片,会更简单方便,味道一样。
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