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好豆原创于2015-04-14

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牛肉酸辣粉  
浏览(26304)评论(20)
简介
牛肉蛋属于高蛋白低脂肪的食物,肉质鲜美,深受大家的喜爱,一道牛肉酸辣粉,利用煮牛肉时的原汤,口味醇厚正宗,很是过瘾哦!

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 牛肉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 大蒜叶

    适量
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 陈醋

    适量
  • 料酒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 豆皮

    适量
  • 粉条

    适量
步骤

1.首先将大葱切段、姜切片、牛肉切大块、大蒜叶切蒜花、干辣椒切节、豆皮切丝。

2.锅中放入小半锅清水,下入牛肉,焯去血水,捞出入凉水洗净。

3.将牛肉、姜、大葱放入锅中,倒入适量清水,淋入料酒,盖上锅盖,煮三十五分钟,留原汤汁备用,将牛肉捞出,置于砧板,切粒。

4.锅中放入油,加入干辣椒,炒至辣椒皮焦香备用。

5.锅中准备好牛肉原汤,烧热,用一个滤网隔着,下入粉条,烫熟,倒入碗中,接着下入豆皮,烫熟,放入碗中,稍微拌匀一下,加入大蒜叶。

6.接着在锅中加一勺半盐,撒上胡椒粉,淋入适量陈醋,煮开,倒入碗中,接着放入牛肉粒、炸好的干辣椒,享用即可。

小贴士
1、 牛肉先焯水煮出的汤会比较清。
2、 高压锅煮牛肉可以节省时间。
3、 汤的味道可以根据自己的喜好来调配。
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菜谱标签:

酸辣开胃

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