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首页 > 菜谱大全 > 干锅香腊脆藕

好豆原创于2015-04-13

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干锅香腊脆藕  
浏览(69410)评论(13)
简介
藕片清脆爽口,加入烟熏的腊肉,带着独特的鲜香味道,美味下饭,喜欢吃腊味的朋友们,可千万不能错过这一道干锅香腊脆藕哦!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 去皮莲藕

    300g
  • 腊肉

    150g
  • 辅料
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 白糖

    适量
  • 生粉

    适量
  • 白醋

    适量
  • 生抽

    适量
步骤

1.首先将莲藕切片,泡入清水中,倒入少量白醋,拌匀,腊肉切片、姜切末、葱切葱花。

2.锅中放入小半锅清水,水开后,下入藕片,焯熟,捞出,接着加两勺生粉,拌匀。

3.锅中准备小半锅油,烧至七成热,下入藕片,炸至微黄捞出。

4.锅留底油,下入腊肉,炒出油脂,盛出。

5.接着下入姜、葱,加入豆瓣酱炒出红油,随后将藕片倒入锅中均匀翻炒,再下入腊肉,翻炒片刻,然后淋入适量料酒、生抽,加半勺白糖翻炒调味,盛入砂锅中,即可享用。

小贴士
1、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化发黑
2、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了生粉再入锅,一来不蹦油,二来不费油,吃起来也不油腻
3、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加一勺白糖,起提鲜柔化的作用
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菜谱标签:

香辣午餐宴请干锅私房菜

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