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好豆原创于2015-04-13

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佛手茄子  
浏览(338018)评论(155)
简介
这道菜造型美观,色泽漂亮,茄子酥脆的口感,沾着酸甜的汤汁,每一口都夹杂着肉酱的茄子,顿时也变得异常的美味呢!

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 茄子

    2根
  • 猪肉末

    50g
  • 辅料
  • 洋葱

    50g
  • 蒜子

    适量
  • 生粉

    适量
  • 番茄酱

    适量
  • 白糖

    适量
  • 适量
  • 西红柿

    1个
  •  
步骤

1.首先将去好皮的茄子切成条,顶端不要切段,撒上少许生粉,抹匀,备用。

2.西红柿去蒂切块,去皮,再切成丁。洋葱切末,蒜子切末。

3.热油锅,烧至七成热,下入茄子,炸至金黄色,捞出沥油,再摆入盘中。

4.锅中倒入油,放入蒜末,煸香,接着下入洋葱,翻炒数秒,再下入猪肉泥,炒散,随后将西红柿倒入锅中,倒入适量番茄酱,加少许白糖,半勺盐,最后淋入少量清水,煮至汤汁浓稠,浇于茄子之上,就可以享用了。

小贴士
1、酸甜口,也可以把番茄酱换成蚝油五香粉高汤,也很好吃。
2、佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条,但是带梗的那端不断掉。
3、拍生粉一定要把茄子每条缝隙都弄满。
4、油炸的时候热油迅速炸定型,然后大火炸金黄酥脆。
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菜谱标签:

宴请家常菜糖醋味

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