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好豆原创于2015-04-13

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豆豉鱼  
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简介
在蒸鱼时,加入少许豆豉,不仅能够解腥调味,而且略带豉香,风味独特,肉质细嫩鲜美!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 鲈鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 豆鼓

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 红椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  •  
步骤

1.首先将葱切段,拍扁、姜拍扁、红椒切粒、葱切葱花、鲈鱼砍断鱼头鱼尾,去鳍,从鱼背这一面切约一厘米宽的块,距离鱼肚处不要切段,形成一个扇形。

2.准备好鲈鱼,放入姜、葱,加半勺盐,淋入适量生抽、料酒拌匀,腌制十五分钟后,摆入盘中,加入少许豆豉。

3.锅中放入小半锅清水,将鲈鱼隔水蒸十五分钟取出,再撒入红椒、葱花。

4.锅中倒入适量油,烧热后,浇于鱼块之上即可。

小贴士
这道菜最妙之处在于豆豉的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,将鱼的腥味和土味去掉,豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,那滋味哪是鲜美二字了得!
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菜谱标签:

宴请家常菜午餐鲜香

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