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好豆原创于2015-04-13

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豉香梭蟹炒年糕  
浏览(9677)评论(5)
简介
年糕软软糯糯的,蟹肉细嫩入味,一道豉香梭蟹炒年糕,能让你吃出不一样的鲜美味道哦!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 梭子蟹

    3只
  • 年糕

    适量
  • 辅料
  • 豆豉

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 白酒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 适量
步骤

1.首先将梭子蟹剪去肚脐,将剪刀插入嘴部,掀开蟹壳,去除腮,将蟹肉刷洗干净,剪去蟹脚指,再将蟹壳刷洗干净,将蟹钳和蟹身分离,将蟹身切成块,蟹钳、壳拍裂,同时将蟹壳多余的部分去除,修整齐、姜切片、葱切段。

2.准备好蟹块,加一勺盐,淋入少量白酒拌匀,腌制十分钟。

3.锅中倒入小半锅清水,下入年糕,焯熟,捞出。

4.锅中放入油,下入姜片煸香,接着加入葱段翻炒数秒后,倒入蟹块,翻炒至变色,加入豆豉,淋入适量料酒、生抽翻炒调味。

5.随后倒入少量清水,下入年糕,煮至入味,再加入葱叶,放半勺白糖,均匀翻炒后,即可享用。

小贴士
1、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了
2、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为生抽和豆豉都是有咸味的
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