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首页 > 菜谱大全 > 萝卜炖牛腩

好豆原创于2015-04-08

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萝卜炖牛腩  
浏览(81265)评论(19)
简介
牛腩性温,吃多了容易上火;而萝卜偏寒,两者一起炖煮,寒热中和,可谓相得益彰。您也赶紧试试吧!

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 牛腩

    300g
  • 去皮萝卜

    1个
  • 辅料
  • 红椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 青椒

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 蒜子

    适量
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 适量
  • 麻油

    适量
  • 辣椒酱

    适量
  • 草果

    适量
  •  
步骤

1.首先将牛腩切块,萝卜切块,姜切大片,青椒切片,红椒切片,蒜子去头去尾。

2.锅中倒油,放入姜、蒜爆炒,将八角、桂皮、香叶、草果下锅,爆香后倒入牛腩,翻炒至变色。

3.约五成熟后加入适量料酒、适量生抽、少许老抽均匀翻炒后加入一勺盐、一勺半糖调味,待牛腩上色后加入清水,以盖过牛腩为宜,倒入高压锅内炖40分钟,炖至牛腩软烂后回锅。

4.将八角、桂皮、香叶、草果捡出,加入萝卜盖上锅盖,炖至萝卜变软时加入辣椒酱、青椒、红椒翻炒。接着再加适量水淀粉,边炒边收汁。最后加少许香油提味就大功告成啦。

小贴士
1、牛腩炖的时间越长会越软烂,时间充足的可用砂锅,没时间的用高压锅也行
2、萝卜不能与牛腩同时煮,不然会很烂
3、加入的水必须是热水,用冷水的话,一冷一热会影响牛腩的口感,蛋白质也无法更好地发挥出来
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