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炝炒藕片

炝炒藕片

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
挪红

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简介

挪红 原创于2015-04-08

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炒藕片或藕丝多用些姜味道特别的好,这是莲藕之乡的母亲教我的。另外配点青红丝点缀,看上去养眼,自然就特别有食欲。
据说9孔的莲藕是脆的特别适合炒食,7孔的莲藕是粉的特别适合炖食。特意数了一下俺这节莲藕正好是9孔,怪不得吃起来这么爽口,我还以为是我的技术好,原来选藕正确才能事倍功半。

食材

  • 主料
  • 240克
  •  
  • 辅料
  • 10克
  • 1克
  • 10克
  • 小葱

    1根
  • 胡萝卜

    15克
  • 青椒

    15克
  • 尖红椒

    1个
  •  
步骤
炝炒藕片的做法步骤1

1.轻轻刮去藕的一层表皮,清洗干净,切成薄片,胡萝卜和青椒切丝,葱切花,姜切末,尖红椒切圈。

炝炒藕片的做法步骤2

2.切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。

炝炒藕片的做法步骤3

3.另起一炒锅,锅里油烧热先下姜末和红椒圈,紧接着下氽烫过的藕片。

炝炒藕片的做法步骤4

4.快速翻炒两下,下胡萝卜和青椒丝。

炝炒藕片的做法步骤5

5.加盐调味。

炝炒藕片的做法步骤6

6.最后撒上葱花,翻炒均即可出锅。

小贴士
1.藕氽一下水,口感会更加爽,炒时也不会粘锅。
2.炒藕片或藕丝姜一定不能少,用与不用味道差别大了。
3.做藕菜用铁锅,藕会发黑。
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