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酱爆鱿鱼卷

酱爆鱿鱼卷

/更多做法
评论(14)浏览(12853)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 原创于2015-04-02

未经允许,不得转载!
酱爆鱿鱼卷,
是一道既快手又赚面子的快手菜。
菜品采用高温爆炒,
豆瓣酱和甜面酱的加入,
不仅增加了浓浓的酱香味,
还令其颜色呈漂亮的琥珀色。
菜品咸香适口,
鲜味十足。
鱿鱼切花刀,
经过汆烫后,
卷成筒状,
周身布满粒粒分明,
大小均匀的菱形花刀,
仿若颗颗洁白的珍珠米。

食材

  • 主料
  • 鲜鱿鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 豆瓣酱

    1勺
  • 甜面酱

    半勺
  • 0.5茶匙
  • 0.5茶匙
  • 1小块
  • 料酒

    3勺
  • 洋葱

    半个
  • 红椒

    1个
  • 青椒

    1个
  •  
步骤
酱爆鱿鱼卷的做法步骤1

1.鱿鱼洗净,挖去内脏,撕掉深紫色的膜。

酱爆鱿鱼卷的做法步骤2

2.自中间开始切断。

酱爆鱿鱼卷的做法步骤3

3.将鱿鱼内面朝上,斜着45度角,切割平行线,注意底部不要切断。(刀子倾斜,与鱿鱼呈45度角,切割的距离要一致,约0.3厘米宽)

酱爆鱿鱼卷的做法步骤4

4.将鱿鱼调转方向,与原来的平行线呈交叉,斜45度角,切平行线,底部也要注意不要切断。

酱爆鱿鱼卷的做法步骤5

5.一次完成

酱爆鱿鱼卷的做法步骤6

6.切好的鱿鱼,来显摆下。

酱爆鱿鱼卷的做法步骤7

7.每一粒大小都差不多哦!(将其切割成小段)

酱爆鱿鱼卷的做法步骤8

8.锅子烧水,将切片的鱿鱼放入,焯水半分钟,卷起来了。(不用焯水过久,口感会老)

酱爆鱿鱼卷的做法步骤9

9.青红椒切掉两头,自中间剖开,去掉白色部分,切菱形片。姜切丝,洋葱切丝。

酱爆鱿鱼卷的做法步骤10

10.料酒、豆瓣酱和甜面酱备好。

酱爆鱿鱼卷的做法步骤11

11.炒锅上火,倒油。

酱爆鱿鱼卷的做法步骤12

12.放入洋葱煸炒出香味,倒入酱,煸炒出酱香。

酱爆鱿鱼卷的做法步骤13

13.放入鱿鱼卷,爆炒几下。

酱爆鱿鱼卷的做法步骤14

14.放入青红椒片。

酱爆鱿鱼卷的做法步骤15

15.放入料酒。(去腥味)

酱爆鱿鱼卷的做法步骤16

16.加入白糖。

酱爆鱿鱼卷的做法步骤17

17.加入盐。(根据个人的口味进行调味即可)

酱爆鱿鱼卷的做法步骤18

18.煸炒均匀,出锅即可。

小贴士
刀子倾斜,与鱿鱼呈45度角,切割的距离要一致,约0.3厘米宽
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