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首页 > 菜谱大全 > 脆皮炸鲜奶

好豆原创于2015-04-02

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脆皮炸鲜奶  
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简介
外酥内软、香味浓郁,一口咬下去,先是酥脆的表皮,细嚼之下,软软的奶糕顺着舌尖滑入味蕾,唇齿间满满都是浓浓的奶香萦绕!

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    1-2小时
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 牛奶

    250ml
  •  
  • 辅料
  • 白糖

    35g
  • 玉米淀粉

    30g
  • 炼乳

    15g
  • 泡打粉

    适量
  • 天妇罗粉

    100g
  • 黄油

    适量
  • 生粉

    少许
  •  
步骤

1.首先准备一个碗,倒入二百五十毫升牛奶,加三十五克白糖、三十克玉米淀粉、十五克炼乳,搅拌均匀。

2.另外准备一个碗,倒入一百克天妇罗粉、一勺泡打粉,一边搅拌,一边倒入清水一百二十克左右,拌成面糊。

3.锅中放入少许黄油,煎至逐渐熔化时,倒入拌好的鲜奶,一边加热一边搅拌,拌至鲜奶成奶浆状。

4.准备一个碗,碗底抹上食用油,将煮好的奶浆盛入碗中,冷藏一个小时,待奶浆凝固成型后,置于砧板,切块,接着均匀的撒上生粉。

5.准备小半锅油,烧至六成热,将鲜奶块均匀的裹上面糊,下入锅中,炸至金黄,捞出,将油温继续升高,再次下入鲜奶块,炸至奶块更加酥脆,捞出控油,品尝即可。

小贴士
1、加热奶糊时,要小火慢慢和、搅拌,防止奶糊贴锅,奶糊很粘稠时即可出锅,凉了后就是结实的固体
2、可以将奶糊放在自己喜欢的模子里,在模子表面刷一层油即可
3、油热后转中小火慢炸,火急了容易炸糊,吃的时候要趁热吃,凉了就不脆了
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菜谱标签:

下午茶小吃白领香甜

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