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青团

青团

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

尘欢 独家发布于2015-04-01

未经允许,不得转载!
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。
一般都是用艾草或青麦来染色,但是有人又不喜欢那个味道,所以喜欢的朋友,也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料,有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等,今天我做的就是最普通的豆沙馅,是我自己炒的粗豆沙。
青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。

食材

步骤
青团的做法步骤1

1.原料备用。

青团的做法步骤2

2.澄粉中加入开水,搅拌成团。

青团的做法步骤3

3.糯米粉倒入容器内,加入菜汁。(绿色蔬菜焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。)

青团的做法步骤4

4.混合成均匀的面团。

青团的做法步骤5

5.将糯米粉面团,澄面团和猪油,放入容器内。充份揉均匀,成三光的面团。

青团的做法步骤6

6.分成同样大小的小剂子。

青团的做法步骤7

7.将小剂子按成片,放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。

青团的做法步骤8

8.收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。

青团的做法步骤9

9.做好的青团坯子,下边垫上一小片荷叶,均匀的摆入蒸笼内。

青团的做法步骤10

10.冷水上锅。

青团的做法步骤11

11.蒸十分钟左右。

青团的做法步骤12

12.出锅即可食用。

小贴士
青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。
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