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开封灌汤小笼包

开封灌汤小笼包

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

飘渺02 原创于2015-03-31

未经允许,不得转载!
老公一直都喜欢吃这个灌汤包,可是我包包子,还没有包明白呢,看到这个课程,就做了一次,虽然味道很好,可是怎么看都不像是灌汤包呢,只有开口处有汤,馅里面没有,不过味道挺好的,我就当小笼包吃吧

食材

  • 主料
  • 高汤

    200克
  • 猪肉

    250克
  • 中筋面粉

    250克
  •  
  • 辅料
  • 清水

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 香油

    适量
步骤
开封灌汤小笼包的做法步骤1

1.碗中放入面娄,加入适量的清水

开封灌汤小笼包的做法步骤2

2.和成光滑的面团,盖上湿布,进行殇面,殇面10分钟后,继续和面,反复几次,至面团非常光滑有筋度

开封灌汤小笼包的做法步骤3

3.备好的肉,洗干净

开封灌汤小笼包的做法步骤4

4.剁成肉馅(也可以买现成的肉馅,只是没有洗,不是很放入)

开封灌汤小笼包的做法步骤5

5.适量的葱切成末(我家人喜欢这个味道,就加了,可以不加)

开封灌汤小笼包的做法步骤6

6.葱末倒入肉馅中

开封灌汤小笼包的做法步骤7

7.加入适量盐

开封灌汤小笼包的做法步骤8

8.加入适量五香粉

开封灌汤小笼包的做法步骤9

9.加入适量酱油

开封灌汤小笼包的做法步骤10

10.加入适量料酒,拌均匀

开封灌汤小笼包的做法步骤11

11.在加入200克的高汤搅拌均匀(鸡汤要分多次加入,每次汤和肉馅完全混合在加入下一次的鸡汤

开封灌汤小笼包的做法步骤12

12.醒发好的面团

开封灌汤小笼包的做法步骤13

13.揉成长条

开封灌汤小笼包的做法步骤14

14.切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多

开封灌汤小笼包的做法步骤15

15.按扁后擀成圆片

开封灌汤小笼包的做法步骤16

16.包入馅料,捏成18-24个褶子,可爱的小包子就包好了(这个褶子的数量是理论上的,我是没有包出来)放入蒸笼中,留有一定的空隙。全部包好后静置5分钟

开封灌汤小笼包的做法步骤17

17.蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可

开封灌汤小笼包的做法步骤18

18.很喜人吧,出锅了

小贴士
每次加高汤时,一定要把汤和肉馅拌均匀在加下一次
向你推荐: 高汤的做法   猪肉的做法   中筋面粉的做法
 

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