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黑椒薰咸鱼

黑椒薰咸鱼

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评论(15)浏览(6027)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梦里之水乡 独家发布于2015-03-30

未经允许,不得转载!
这道黑椒薰咸鱼在做法上借鉴了上海薰鱼的方法,不同的是用了腌制过半风干的咸鱼,佐料用的黑胡椒碎加糖和醋。成品色泽红亮,咸香中带着鲜甜,鱼肉还有丝丝的干香和劲道,吃起来齿颊留香、回味悠长。

食材

  • 主料
  • 咸鱼

    400g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 红椒

    适量
  • 花雕酒

    适量
  • 白糖

    适量
  • 米醋

    适量
步骤
黑椒薰咸鱼的做法步骤1

1.准备好食材

黑椒薰咸鱼的做法步骤2

2.鱼切成块姜切片

黑椒薰咸鱼的做法步骤3

3.锅烧热下油

黑椒薰咸鱼的做法步骤4

4.下鱼块和姜

黑椒薰咸鱼的做法步骤5

5.煎至两面变黄时加入花雕酒

黑椒薰咸鱼的做法步骤6

6.加米醋

黑椒薰咸鱼的做法步骤7

7.加白糖和适量的水

黑椒薰咸鱼的做法步骤8

8.烧至水基本收干

黑椒薰咸鱼的做法步骤9

9.加黑胡椒碎炒匀

黑椒薰咸鱼的做法步骤10

10.出锅前撒上红椒

黑椒薰咸鱼的做法步骤11

11.装入盘中

小贴士
加花雕酒起去腥的作用,也可用料酒、黄酒、白酒等代替花雕酒。
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