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梅菜扣肉

梅菜扣肉

/更多做法
评论(18)浏览(48039)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

鱼小胃 独家发布于2015-03-26

未经允许,不得转载!
梅菜扣肉真的是有足够吸引人的魅力:经过抹酱炸制,色泽红亮诱人;经过长时间蒸制,口味香而不腻;经过梅菜和调料的长时间浸渍,味道鲜香可口。这样一道下饭的大硬菜,少有人能忍得住诱惑,除非是一口肥肉都不吃。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    600g
  • 梅菜

    60g
  • 辅料
  • 适量
  • 1小勺
  • 鸡精

    1/3小勺
  • 八角

    2个
  • 桂皮

    2块
  • 香叶

    2片
  • 花椒

    10粒
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    3汤匙
  • 老抽

    3汤匙
  • 蚝油

    3汤匙
  •  
步骤
梅菜扣肉的做法步骤1

1.梅菜用清水泡发一夜

梅菜扣肉的做法步骤2

2.泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用

梅菜扣肉的做法步骤3

3.五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

梅菜扣肉的做法步骤4

4.取出煮熟的五花肉擦干水分

梅菜扣肉的做法步骤5

5.趁热在五花肉上抹上老抽

梅菜扣肉的做法步骤6

6.煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油

梅菜扣肉的做法步骤7

7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块

梅菜扣肉的做法步骤8

8.取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

梅菜扣肉的做法步骤9

9.炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香

梅菜扣肉的做法步骤10

10.放入梅菜翻炒

梅菜扣肉的做法步骤11

11.将料汁倒入翻炒

梅菜扣肉的做法步骤12

12.翻炒均匀后备用

梅菜扣肉的做法步骤13

13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片

梅菜扣肉的做法步骤14

14.将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内

梅菜扣肉的做法步骤15

15.将炒好的梅菜铺在肉上

梅菜扣肉的做法步骤16

16.放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可

小贴士
1.梅菜最好泡发的时间长一些,方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。
2.做这道菜蒸的时间一定要长,这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短,肉倒是熟了,但是吃两块估计就腻得吃不下了,更别提下饭了。
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