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炸八块翅

炸八块翅

/更多做法
评论(19)浏览(14800)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

玉廚娘 独家发布于2015-03-25

未经允许,不得转载!
炸 八块翅是在《学做家常菜》黄河水老师的炸 八块学习改换食材做成的。老师的正宗炸 八块是用新鲜的仔 鸡去掉脚和脖子,剩下的剁成均匀的八块用调料腌制1小时再下锅炸。买新鲜的仔 鸡现在有点难,冰鲜的光 鸡就有,但考虑到整只鸡来制作,量太多很难消灭完。只能买来八块鸡中翅按照老师的做法学习制作,炸出效果还可以,但味道非常的香好吃。
炸八块是一道传统名菜,爱新觉罗.浩(爱新觉罗溥杰的夫人)在《食在宫廷》中叙述了炸八块在明末清初时期成为了宫廷御膳房里的菜点,说明至少在明朝就有炸八块这道菜。唐鲁孙(清珍妃的侄孙)、梁实秋等人也在其文章中对炸八块大加赞赏……2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统名菜。

食材

  • 主料
  • 鸡中翅

    8个
  •  
  • 辅料
  • 香葱

    2棵
  • 生姜

    3片
  • 1/2小勺
  • 生抽

    1汤匙
  • 味精

    1/2小勺
  • 胡椒粉

    1/2小勺
  • 料酒

    1汤匙
  • 孜然粉

    适晕
步骤
炸八块翅的做法步骤1

1.准备食材

炸八块翅的做法步骤2

2.鸡中翅洗净控干水份,在中翅小的一头用刀把肉往下剃,剃到三分之二处就可以了。

炸八块翅的做法步骤3

3.把鸡翅放大碗里,加入姜丝、葱段,盐、味精、胡椒粉各半小勺,生抽、料酒各1汤匙

炸八块翅的做法步骤4

4.搅拌均匀腌1小时

炸八块翅的做法步骤5

5.锅里的油5成热时,夹一块鸡中翅肉往下翻,一块块放入锅炸。

炸八块翅的做法步骤6

6.炸至断生捞出

炸八块翅的做法步骤7

7.待油温升高再放下去复炸一遍

炸八块翅的做法步骤8

8.炸至完全熟透色泽红润捞出控干油即可。

炸八块翅的做法步骤9

9.摆盘蘸孜然粉、椒盐或辣椒油。

炸八块翅的做法步骤10

10.或者不用蘸直接吃还小水果适合两儿子吃

小贴士
在炸时要小心看着别炸糊了,炸 八块翅的味道非常香,咸味刚好,重 口味的再放半小勺盐就差不多了。喜欢吃辣的可以蘸椒盐或辣椒油吃。
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