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好豆原创于2015-03-22

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炸春卷  
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简介
春卷是汉族的传统节日食品,流行于全国各地,用油炸至外焦里嫩,色香味俱全,不管是自己品尝,还是用来待客,都是不错的选择哦!

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 猪五花肉

    100g
  • 韭菜

    200g
  • 绿豆芽

    200g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 生粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 麻油

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 春卷皮

    数张
步骤

1.首先将猪五花肉切丝、韭菜切段、绿豆芽去根、姜切末。

2.准备一个碗,将鸡蛋磕入碗中,加入少许生粉,搅打至蛋液蓬松。

3.锅中倒入清水,下入绿豆芽,焯熟捞出。

4.锅中放入油,下入姜末煸香,接着倒入肉丝,翻炒变色时,淋入适量料酒、生抽,加小半勺盐,炒熟后盛入碗中。

5.接着将绿豆芽倒入碗中,倒入韭菜拌均匀,滴入适量麻油,春卷馅儿就制作好了。

6.将春卷皮置于砧板上,放入拌好的春卷馅儿,卷起来到一半的位置,将两侧封起,继续卷至剩一厘米左右处,抹上鸡蛋液封口。

7.锅中准备小半锅油,烧至五成热,下入春卷,炸至颜色金黄、焦脆,捞出控油,即可品尝。

小贴士
炸的火候要掌握好,温油的话春卷内部容易吸进很多油,会很腻。因为馅儿是熟的,所以大火炸至外皮金黄就行了。
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菜谱标签:

宴请小吃春节

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