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首页 > 菜谱大全 > 炸茄盒

好豆原创于2015-03-22

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炸茄盒  
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简介
炸茄盒外焦里嫩,入口不腻,咬上一口,淡淡的肉香和茄子的清香同时浮现,让人心动不已。

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 茄子

    适量
  • 猪肉

    300g
  • 辅料
  • 鸡蛋

    1个
  • 适量
  • 蒜子

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 老抽

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 麻油

    适量
  • 面粉

    适量
  • 生粉

    适量
  •  
步骤

1.首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮,然后在每一小段中间切一刀,但不要切断,做成茄盒。

2.然后我们来制作肉馅:将猪肉泥放入盘中,加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油,抓匀,接着再加入生粉,抓打至肉馅变得粘稠。

3.将茄夹中间抹上生粉,用肉馅填满茄夹。

4.填满肉馅后,再逐一将整个茄盒抹上生粉。

5.接着我们来调面糊:准备一个碗,在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀,再加少许清水,拌至粘稠状,备用。

6.锅中放入半锅油,烧至8成热后,将茄盒放入面糊中裹上面糊,再逐个下油锅中,炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。

小贴士
1、茄子两片一组,中间不要切断,这里来夹肉。
2、肉馅的口味可以根据个人喜好,没必要照搬。
3、可以先滴入少许面糊在油锅中,能够迅速起泡,浮起,即可放入茄盒。
4、火不要太大,否则茄盒一入锅炸糊,里面却不熟。
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