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开封灌汤包

开封灌汤包

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评论(3)浏览(9724)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

嬿耔 原创于2015-03-21

未经允许,不得转载!
跟着导师一起学做家常菜,是平时最喜欢吃的小笼包,可是这次是有汤汁的相当好吃。

食材

  • 主料
  • 中筋面粉

    300克
  • 肉末

    400克
  • 高汤

    500克
  •  
  • 辅料
  • 生抽

    1汤匙
  • 精盐

    适量
  • 绵白糖

    1汤匙
  • 五香粉

    2汤匙
  • 料酒

    半汤匙
  •  
步骤
开封灌汤包的做法步骤1

1.面粉

开封灌汤包的做法步骤2

2.揉成面团,可用手沾些水至面团干湿度正好;揉至盘光、面光、手光,然后盖上湿布静置殇面10分钟,反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程,至面团非常光滑有筋度;

开封灌汤包的做法步骤3

3.肉沫加入生抽,盐,白糖,五香粉,料酒顺同一方向搅拌好

开封灌汤包的做法步骤4

4.高汤分多次加入肉馅中搅打上劲,反复几次;

开封灌汤包的做法步骤5

5.直至馅料和高汤完全融合

开封灌汤包的做法步骤6

6.对半切

开封灌汤包的做法步骤7

7.取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子

开封灌汤包的做法步骤8

8.擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮;

开封灌汤包的做法步骤9

9.包入馅料;

开封灌汤包的做法步骤10

10.捏褶子包起来,捏的不漂亮,锅中水全部包好后静置5分钟,

开封灌汤包的做法步骤11

11.水烧开后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可,刚打开蒸笼时包子白胖白胖的,遇到凉气收缩一些。
可以看到里面有很多汤汁,相当好吃。

小贴士
向你推荐: 中筋面粉的做法   肉末的做法   高汤的做法
 

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