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白灼虾

白灼虾

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

壹笑嫣然 原创于2015-03-20

未经允许,不得转载!
用白灼的方法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸料汁食用,味道格外鲜美。 “白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。

食材

  • 主料
  • 海虾

    400克
  •  
  • 辅料
  • 绵白糖

    1小勺
  • 蚝油

    1/2汤匙
  • 1段
  • 精盐

    1/2小勺
  • 3汤匙
  • 生抽

    1汤匙
  • 1块
  • 5瓣
  • 2汤匙
  •  
步骤
白灼虾的做法步骤1

1.将虾剪去虾须,去除背的虾线,和头部的沙包,

白灼虾的做法步骤2

2.葱姜蒜分别切末,

白灼虾的做法步骤3

3.将醋、生抽、盐和白糖倒入碗中,搅拌均匀,

白灼虾的做法步骤4

4.锅中倒油,下葱姜蒜末炒出香味,

白灼虾的做法步骤5

5.倒入碗汁,

白灼虾的做法步骤6

6.加入蚝油,

白灼虾的做法步骤7

7.将料汁熬浓关火,

白灼虾的做法步骤8

8.锅中加水烧开,下入虾,加入料酒,

白灼虾的做法步骤9

9.再次煮开,关火,

白灼虾的做法步骤10

10.装盘即可。

小贴士
白灼虾时,水中也可以加入白酒、葱姜去腥。
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