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首页 > 菜谱大全 > 卤鸡爪

好豆原创于2015-03-18

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卤鸡爪  
浏览(200079)评论(30)
简介
鸡爪富含多种蛋白质、维生素等营养物质,肉质软嫩、卤汁浓郁,一道口感丰富的卤鸡爪,有没有让您的味蕾蠢蠢欲动呢?

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    1-2小时
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 鸡爪

    500g
  •  
  • 辅料
  • 花椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 老抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 白酒

    适量
  • 十三香

    适量
  • 香叶

    适量
  • 生抽

    适量
步骤

1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。

2.锅中倒入适量清水,将鸡爪下锅,加入几滴白酒,盖上锅盖,焯水5分钟左右,捞出。

3.锅中倒入油,下入姜片煸炒数秒后,加入花椒、桂皮、倒入适量清水,水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香,煮开,随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽、适量老抽,淋入料酒。

4.将鸡爪倒入锅中,盖上锅盖,大火烧开后,改小火焖10分钟,焖好后,关火浸泡一个小时,就可以捞出装盘了。

小贴士
1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、 鸡爪很容易熟,煮的时间不要过长,以免皮太薄。
3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。
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