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首页 > 菜谱大全 > 黄陂三鲜之肉糕

好豆原创于2015-03-17

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黄陂三鲜之肉糕  
浏览(37124)评论(1)
简介
雪白的鱼丸、金黄的肉丸、嫩润的肉糕,是武汉人眼中的美味,黄陂三鲜,已经是流传数百年的传统佳肴哦,一起动手试试吧!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    5-6人

食材

  • 主料
  • 猪肉末

    1000克
  • 草鱼

    1条
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 生粉

    适量
  • 鸡蛋

    1个
步骤

1.首先将草鱼剔除鱼骨,取鱼肉,用勺子将草鱼肉刮成肉泥,姜切末,葱切葱花、准备两个碗,磕入鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,留蛋黄打散。

2.准备好猪肉泥,倒入鱼肉泥,加入葱花、姜末,加半勺盐,撒少许胡椒粉,搅拌均匀,再放入三勺生粉,拌匀,抓打至有粘性。

3.准备一个微波炉专用碗,放入肉泥,抹平整。

4.锅中放入清水,将肉泥放入锅中,隔水蒸两分钟,接着开盖,在肉泥表面刷上蛋黄液,再盖上锅盖,蒸五分钟后,再将肉泥刷上一层蛋液,加盖,继续蒸十二分钟,出锅。

5.然后将蒸好的肉置于砧板上,切片,就大功告成了!

小贴士
1、没有草鱼,选用白鲢鱼也可制作。
2、搅拌肉泥时,只可以朝一个方向搅打,切记,不可改变方向。
3、搅打好的肉泥可以取一碗水试试,肉团不下沉即可蒸制。
4、蛋液一层层刷,色泽比较好看。
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菜谱标签:

健脑益智儿童老年人湖北菜

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