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土鸡煨萝卜汤

土鸡煨萝卜汤

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评论(8)浏览(32347)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梦里之水乡 独家发布于2015-03-17

未经允许,不得转载!
在湖北有“无汤不成席”之说。早些时候,民间煨汤是将其原料置于瓦罐中,利用灶内余火焖煨一宿即成。现发展为先旺火断生,文火焖透入味,汤不沸腾,足见煨之功夫。土鸡煨萝卜汤,先将焯过的土鸡大火煮开后转小火慢慢煨2小时,无须过多的调料,经过时间的历练,保留了鸡汤原本的味道,鸡汤煨好后再下萝卜煨到萝卜变熟即可。萝卜的营养不用多说了,有“小人参”之称,而萝卜的味道经过鸡汤的洗礼,变得软滑可口,别有风味。鸡汤因为有了萝卜的加入而变得更加鲜甜、滋味也更加浓郁,滋补功效更显著。

食材

  • 主料
  • 土鸡

    500克
  • 白萝卜

    500克
  • 辅料
  • 生姜

    适量
  • 适量
  • 花雕酒

    适量
  • 胡椒碎

    适量
步骤
土鸡煨萝卜汤的做法步骤1

1.半只鸡剁成块

土鸡煨萝卜汤的做法步骤2

2.热水下锅开后焯5分钟

土鸡煨萝卜汤的做法步骤3

3.打开热水冲洗干净

土鸡煨萝卜汤的做法步骤4

4.将洗净的鸡块放入砂锅中加姜片

土鸡煨萝卜汤的做法步骤5

5.放入足够的开水后加适量的花雕酒

土鸡煨萝卜汤的做法步骤6

6.加适量胡椒碎

土鸡煨萝卜汤的做法步骤7

7.大火煮开后转小火煮约2小时后加盐

土鸡煨萝卜汤的做法步骤8

8.加切好的萝卜

土鸡煨萝卜汤的做法步骤9

9.继续煮至萝卜变软

土鸡煨萝卜汤的做法步骤10

10.出锅前加入适量枸杞

土鸡煨萝卜汤的做法步骤11

11.关火即可

小贴士
焯过的鸡块用热水冲洗干净这样煨出的汤质清亮无异味
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