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灌汤包

灌汤包

/更多做法
评论(2)浏览(3997)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

以泪喂花 原创于2015-03-17

未经允许,不得转载!
最喜欢的学做家常菜的活动又开始,第一课的灌汤包也是额一直想学习的,感谢导师小厨飘香分享开封灌汤小笼包河南特色美食,由于没有高汤,又懒得熬,借用了豆亲兰心慧质xt的用肉汤的方子,做出来的味道也很鲜呢O(∩_∩)O~

食材

  • 主料
  • 中筋面粉

    300克
  • 猪肉末

    300克
  • 炖肉老汤

    50克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 香油

    适量
  • 味精

    适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 清水

    适量
  • 香葱

    适量
步骤
灌汤包的做法步骤1

1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。活成絮状,继续加温水,反复几次后,直至面团干湿正好,殇面。殇面10分钟后,继续和面。反复几次,至面团非常光滑有筋度。

灌汤包的做法步骤2

2.猪肉馅加花生油、酱油、料酒、盐、味精

灌汤包的做法步骤3

3.顺一个方向搅打上劲。分次加水,逐渐搅打粘稠后加香油。

灌汤包的做法步骤4

4.将冻状猪肉老汤切成小丁,小葱切末放入肉馅里

灌汤包的做法步骤5

5.搅拌均匀

灌汤包的做法步骤6

6.将殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多

灌汤包的做法步骤7

7.按扁后擀成圆片

灌汤包的做法步骤8

8.包入馅料

灌汤包的做法步骤9

9.包好,全部包好后静置5分钟

灌汤包的做法步骤10

10.放入蒸笼中,留有一定的空隙

灌汤包的做法步骤11

11.蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸15分钟即可

灌汤包的做法步骤12

12.刚出笼的热包子来喽,趁热吃吧!

灌汤包的做法步骤13

13.第一个,一定不要蘸醋吃,一定要吃原汁原味的哦

小贴士
1.和的面尽量软一些,擀皮尽量薄一些,蒸出来的口感更好;
2.由于肉汤里有咸味,拌馅料里可以少放或者不放盐;
3.馅料不必装的太满,蒸制时包子里的热气容易挣破包子皮;
4.蒸好后立即享用,先破口流出汤汁,小心烫嘴,凉凉后包子皮口感会发硬。
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