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开封灌汤包

开封灌汤包

/更多做法
评论(1)浏览(2960)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

快乐同行中 原创于2015-03-12

未经允许,不得转载!
做这个开封灌汤包,对于我来说真是一个巨大的挑战,每一步都是战战兢兢,生怕出现任何状况,虽然包的不是很好看,万幸最后还是成功了,真是好开心呢!

食材

  • 主料
  • 高筋面粉

    500克
  • 猪肉

    500克
  • 高汤

    400克
  •  
  • 辅料
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 温水

    适量
  •  
步骤
开封灌汤包的做法步骤1

1.猪肉洗净去皮剁碎

开封灌汤包的做法步骤2

2.取一个大碗,倒入肉馅,加入适量盐、适量白糖,适量鸡精、适量生抽、适量老抽,适量香油向一个方向转动,至肉馅和佐料完全混合。

开封灌汤包的做法步骤3

3.加入高汤搅打上劲

开封灌汤包的做法步骤4

4.直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合

开封灌汤包的做法步骤5

5.将适量高筋面粉倒入面盆中。倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。活成絮状。

开封灌汤包的做法步骤6

6.继续加温水,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。

开封灌汤包的做法步骤7

7.盖上湿布,进行殇面

开封灌汤包的做法步骤8

8.殇面10分钟后,继续和面

开封灌汤包的做法步骤9

9.反复几次,至面团非常光滑有筋度

开封灌汤包的做法步骤10

10.取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子

开封灌汤包的做法步骤11

11.按扁后擀成圆片

开封灌汤包的做法步骤12

12.包入馅料,包好

开封灌汤包的做法步骤13

13.全部包好后静置5分钟,蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可

开封灌汤包的做法步骤14

14.香香的包子出炉啦!

小贴士
和面一定要反复的揉、饧,这样面团才会更光滑,更筋道;
肉馅加入高汤要分次加,每次都当汤汁吸收进去后再加入下一次;
向你推荐: 高筋面粉的做法   猪肉的做法   高汤的做法
 

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