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首页 > 菜谱大全 > 排骨蒸芋头

好豆原创于2015-03-03

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排骨蒸芋头  
浏览(81553)评论(25)
简介
软烂的排骨隐约其中,淡淡荷香沁入心脾,即使花费更多的心思,也是值得等待的!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    5-6人

食材

  • 主料
  • 排骨

    400g
  • 芋头

    300g
  • 辅料
  • 适量
  • 干荷叶

    1片
  • 适量
  • 辣椒酱

    适量
  • 腐乳汁

    适量
  • 料酒

    适量
  • 蒸肉粉

    适量
  •  
步骤

1.首先将芋头切块、姜切末。排骨砍成块,泡入清水,泡去血水,沥干。

2.洗净的荷叶去蒂,切成大小合适的片。

3.准备好芋头,加半勺盐、一勺辣椒酱,倒入少量腐乳汁,加两勺蒸肉粉,拌匀备用。

4.准备好排骨,加入姜末,淋入适量料酒拌匀,腌制五分钟后。

5.再加入一勺辣椒酱,倒入少量腐乳汁,加半勺盐拌匀。

6.加入五克蒸肉粉,再次拌匀备用。

7.准备好蒸笼,铺上荷叶,放入芋头,再加入排骨,盖上一层荷叶,放入蒸锅,隔水蒸六十分钟,享用即可。

小贴士
1、排骨要提前用水浸泡, 泡出大部分血水, 中间换两次水
2、先加入盐等调味料腌制一会后,再加入蒸肉粉粉和腐乳汁,这样排骨更入味
3、芋头可以一次性腌制, 腌制时间稍微长些更好
4、蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶, 最下面铺层芋头, 再将排骨码放在上面,表面上撒点油, 因为排骨烧少油,这样蒸出来的排骨更滋润;为了避免水蒸汽进去,最上面盖张荷叶,这样荷叶的清香更容易渗透入菜品中。
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菜谱标签:

宴请延缓衰老滋阴润燥私房菜午餐

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