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首页 > 菜谱大全 > 云丝丸子

好豆原创于2015-02-26

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云丝丸子  
浏览(57672)评论(25)
简介
一个个小小的肉丸子,裹着金色的蛋丝,就好似小绣球一样,真是既可爱、又美味呢!

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 猪肉末

    150克
  •  
  • 辅料
  • 鸡蛋

    2个
  • 5克
  • 5克
  • 生抽

    60毫升
  • 胡椒粉

    20毫升
  • 水淀粉

    1克
  • 2克
  • 胡椒粉

    适量
步骤

1.首先将葱白切末、姜切末。

2.准备一个碗,磕入鸡蛋,搅打散。

3.准备好猪肉泥,放入姜、葱,淋入适量生抽,撒少许胡椒粉,倒入适量水淀粉,搅拌至有粘性时,加少量清水,抓打片刻。

4.将锅底刷上一层食用油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,再切成细丝。

5.将肉馅团成约两厘米大小的丸子,放在鸡蛋丝上面滚一圈,使其表面粘上一层鸡蛋丝。

6.准备好蒸锅,将摆好盘的丸子放入蒸锅中,隔水蒸十五分钟,取出。

7.锅中倒入蒸丸子的原汁,倒入少量清,加少许盐,淋入适量水淀粉拌匀,勾芡,接着撒少许胡椒粉,再次拌匀,浇于丸子之上即可。

小贴士
1、肉馅最好是肥瘦比例在4:6,这样做的丸子肥瘦相间、嫩滑弹牙。
2、肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲。达到搅拌有阻力、肉有黏性,甚至拉丝这样的程度就算搅拌好了。
3、肉丸子的个头不要大,太大的话不易蒸熟。
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菜谱标签:

儿童宫廷菜宴请葱香

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