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炝拌红薯丝

炝拌红薯丝

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评论(24)浏览(7614)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

狼之舞 独家发布于2015-02-13

未经允许,不得转载!
凉拌土豆丝或是清炒土豆丝是大众情人,清爽的口感让人爱的不行不行的。用红薯来模仿一下这个大众情人,凑凑热闹。红薯是五毛一斤,土豆是两块半一斤,凉拌出来的口感基本没有差距,凉拌红薯丝是很有性价比的小菜。

食材

  • 主料
  • 红薯

    300g
  •  
  • 辅料
  • 20g
  • 1/2茶匙
  • 2茶匙
  • 生抽

    1茶匙
  • 红尖椒

    15g
  • 青尖椒

    15g
  • 大蒜

    1头
  • 香菜

    适量
步骤
炝拌红薯丝的做法步骤1

1.青红尖椒洗净切碎,蒜瓣斩成细粒,香菜洗净切成小段。

炝拌红薯丝的做法步骤2

2.红薯打皮洗净后擦成丝,红薯选用红壤或黄瓤的,这种口感脆甜。

炝拌红薯丝的做法步骤3

3.切好的红薯丝入开水锅焯水,焯烫到红薯丝颜色变深,微透明即可。

炝拌红薯丝的做法步骤4

4.捞出焯烫好的红薯丝用清水冲洗,冲洗后放入凉开水中浸泡去掉生水。

炝拌红薯丝的做法步骤5

5.把红薯丝捞出,控水备用。

炝拌红薯丝的做法步骤6

6.炒锅里倒入油,油热后放入青红尖椒碎炸出香辣味,关火调入精盐、醋、生抽成酸辣料汁。

炝拌红薯丝的做法步骤7

7.把调好的酸辣料汁浇到红薯丝上。

炝拌红薯丝的做法步骤8

8.洒上蒜粒,香菜拌匀。蒜粒要在最后放入,蒜粒遇热味道发腻。

小贴士
1、红薯选用红壤或黄瓤的,这种红薯口感脆甜。
2、红薯质脆建议用擦丝器来擦丝。
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