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首页 > 菜谱大全 > 元宝红酥手

好豆原创于2015-02-10

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元宝红酥手  
浏览(16434)评论(18)
简介
猪蹄色泽红润、油亮,口感Q弹软嫩,味道鲜香美味,这道寓意吉祥的元宝红酥手,必定是节日里最受欢迎的佳肴美味哦~

时间与份量

  • 准备时间:

    30分钟-1小时
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    1个
  • 鹌鹑蛋

    18个
  • 辅料
  • 料酒

    适量
  • 白糖

    2勺
  • 红糖

    2勺
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 香叶

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 酱油

    适量
  • 腐乳汁

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 适量
  •  
步骤

1.猪蹄砍成块,泡入清水二十分钟。

2.锅中倒入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖五分钟。

3.锅中再次倒入小半锅清水,下入猪蹄,淋入适量料酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

4.锅中放入油,加两勺白糖、两勺红糖,炒至熔化时,下入猪蹄均匀翻炒,加入八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒至香味溢出后,淋入适量料酒、酱油翻炒上色。

5.接着倒入小半锅清水,加入少量腐乳汁,盖上锅盖小火炖四十分钟,再将剥好壳的鹌鹑蛋倒入锅中,加盖,继续煮二十分钟,随后加一勺盐调味,淋入适量水淀粉,拌匀收汁,即可享用。

小贴士
1、猪蹄焯烫后更容易打理上面的杂毛。
2、用砂锅焖烧猪蹄,口感更好更加酥烂。
3、最后大火收汁淋入适量的水淀粉,可使菜品色泽鲜亮美观。
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菜谱标签:

年夜饭春节宴请美容

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