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好豆原创于2015-02-07

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金银满仓  
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简介
金银满仓,寓意吉祥,加入花生和黄豆,不仅能吸收猪肉的肉香,更可以中和猪肉的肥腻,咬一口,细腻的口感下,会带给你满满的惊喜哦!

时间与份量

  • 准备时间:

    2小时以上
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 猪五花肉

    800g
  • 花生

    50g
  • 黄豆

    50g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 香叶

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 水淀粉

    适量
  •  
步骤

1.首先将花生米泡入清水,浸泡三个小时,泡发,剥去表皮。姜切片。黄豆泡入清水,浸泡三个小时,泡发。

2.锅中倒入小半锅清水,下入猪五花肉,放入姜片、花椒、香叶,淋入适量料酒,加两勺盐,盖上锅盖,煮二十分钟,捞出,装入保鲜袋,冷冻一个小时后,切成约十厘米长的薄片。

3.准备好五花肉,淋入适量老抽,拌匀,使每一片肉均匀上色。

4.将切片的五花肉去皮,猪肉皮留下备用,将每一片五花肉包一粒花生,卷好,摆入盘中。

5.然后,倒入剩余的花生,再倒入黄豆,铺平,最后将修整五花肉的余料切成丁,放入盘中,置于准备好的蒸锅中,隔水蒸一个小时,取出,再倒扣在盘中。

6.锅中倒入蒸肉的原汁,淋入适量水淀粉,搅拌均匀,勾出芡汁,淋在五花肉之上,这道菜就完成了。

小贴士
1、五花肉可以选择带皮多层五花肉,但是由于猪肉皮硬度较大,卷起来不太服帖,卷的时候可以事先切掉。
2、五花肉切片要薄,不然不好卷,也不好看,所以煮好后,事先冷冻会,然后再切方便。
3、碗内摆好肉卷后,将周围填满,压实,不要让碗有空隙,否则倒扣后容易散开。
4、慢慢淋入水淀粉,边淋边搅拌,防止一次加入过多,粘稠度过大。
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菜谱标签:

年夜饭春节宴请

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