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首页 > 菜谱大全 > 辣炒金钱蛋

好豆原创于2015-02-07

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辣炒金钱蛋  
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简介
鸡蛋经过煎炸和爆炒,表皮有些许的焦脆,内里还是鲜嫩的,结合着辣椒的味道,口味层次丰富,是一道非常受欢迎的家常美味哦!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    6个
  •  
  • 辅料
  • 青椒

    100g
  • 红尖椒

    50g
  • 蒜子

    适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 胡椒粉

    少许
步骤

1.首先将青尖椒切圈、红尖椒切圈、蒜子拍扁切末。

2.锅中倒入半锅清水,放入鸡蛋,盖上锅盖,水开后,煮六分钟,关火焖四分钟,捞出入凉水。

3.将去壳的鸡蛋放入手心,用固定好的棉线将鸡蛋割成小圆圈。

4.锅中放入油,烧热后,下入鸡蛋,煎至金黄盛出。

5.锅中再次放入油,下入蒜末、青椒、红椒翻炒,加一勺盐翻炒均匀,随后将鸡蛋倒入锅中,淋入适量酱油,撒上胡椒粉,翻炒调味,即可出锅。

小贴士
1、 煮鸡蛋时在水里加些盐,熟后用凉水把蛋冲一下。
2、 切蛋的线固定住一头,用手紧拉另一头,切的时候不是直接下压,应该边压边拉,像锯。
3、 煎蛋片时用中火,小心油溅烫伤。
4、 蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候都要轻轻的,尽量不要把蛋黄弄散了。
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菜谱标签:

年夜饭爆炒春节香辣

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