菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 鸿运脆皮猪手

好豆原创于2015-02-07

未经允许,不得转载!
鸿运脆皮猪手  
浏览(29311)评论(39)
简介
表皮酥脆,闻一闻,香味浓郁,咬开之后,却是劲道爽滑,一道鸿运脆皮猪手寓意更是吉祥、喜庆呀!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    1只
  •  
  • 辅料
  • 大蒜

    适量
  • 面包糠

    50g
  • 适量
  • 白酒

    少许
  • 花椒粒

    适量
  • 适量
  • 五香粉

    半勺
  • 糯米粉

    适量
  • 腐乳汁

    适量
  •  
步骤

1.首先将猪蹄砍成块,姜拍扁。

2.锅中倒入小半锅清水,下入猪蹄,淋入少量白酒,焯去血水,捞出。

3.锅中倒入小半锅清水,放入姜,倒入猪蹄,加入花椒粒,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮二十分钟,我们再放两勺盐,加盖,继续煮十分钟,捞出。

4.接着准备好面包糠,加入少许盐,半勺五香粉,少许糯米粉,混合拌匀。

5.准备好猪蹄,倒入适量腐乳汁,拌匀,再放入少许调好的面包糠,拌匀。

6.拌匀后将猪蹄放入剩余的面包糠中,搅拌,使猪蹄表皮均匀裹一层面包糠。

7.热油锅,烧至七成热,下入猪蹄,炸至外皮酥脆,捞出,待油温回升,再放入蒜子,倒入猪蹄,复炸半分钟,捞出,就可以装盘享用了。

小贴士
1、腐乳汁没有就用生抽或者蚝油代替,但不会这么好吃,因为红腐乳有特殊的香味。而且猪蹄颜色是红色,符合“鸿运”的谐音。
2、炸的时候不要怕,裹了面包糠的猪蹄不会溅油
3、用糯米粉更酥脆,要是没有可以不用。
4、蒜子可以用花生米代替,但是猪蹄就没有浓郁的蒜味了。

6,炸东西的时候,一定要保证所有器具无水。这样才不会溅出来。

7,二次复炸法就是第一次炸食材到微黄,捞出,油继续烧热,丢进去再炸一次,这样能让食材第一次炸吸进去的油吐出来,另外还能让食材外壳酥脆。
这些你可能也感兴趣: 猪蹄的做法

菜谱标签:

年夜饭美容春节宴请

热门标签:

这道菜最近被加入了以下专辑

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号