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首页 > 菜谱大全 > 大蒜烧黄鳝

好豆原创于2015-02-06

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大蒜烧黄鳝  
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简介
黄鳝圆润丰满,不仅口感好,而且滋补,加入葱姜、蒜子,经过炖煮,更是细嫩、鲜美、入味啊!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 黄鳝

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 朝天椒

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 老抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    小半勺
  • 1勺
  • 麻油

    适量
  • 胡椒粉

    少许
  •  
步骤

1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀,再切成段。

2.锅中倒入适量清水,水开时,下入黄鳝,焯去表面的粘液后,捞出。

3.锅中放入油,下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香,接着将黄鳝倒入锅中,翻炒变色后,淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。

4.随后倒入清水,以盖过黄鳝二分之一为宜,盖上锅盖,大火烧开,加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。

5.继续煮至汤汁收干时,撒上胡椒粉,淋入适量麻油提鲜味,翻炒均匀,即可出锅品尝。

小贴士
1、黄鳝要现杀现烹,并且一定要煮熟,半生不熟的不能食用。
2、黄鳝焯烫一下,去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。
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菜谱标签:

蒜香午餐宴请热菜补虚

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