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首页 > 菜谱大全 > 辣子肥肠

好豆原创于2015-02-03

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辣子肥肠  
浏览(74083)评论(36)
简介
听上去油腻腻的肥肠,通过辣椒和花椒爆炒之后,变得麻辣可口,焦香怡人,喜欢吃肥肠的豆亲们有福啦,赶快动起手来,试试吧!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 猪大肠

    500g
  •  
  • 辅料
  • 干辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 白糖

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 大葱

    适量
  • 白醋

    适量
  • 白酒

    适量
  • 适量
  • 生粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 生抽

    适量
  •  
步骤

1.首先将大葱段拍扁、姜切片、蒜子切片、干辣椒切开。

2.准备好清洗干净的猪大肠,倒入适量白醋、白酒,加两勺盐,少许生粉,用力揉搓,去除肠壁上的污物和油脂。

3.锅中倒入热水,淋入几滴白酒,放入姜片、大葱段,倒入猪大肠,加半勺盐,盖上锅盖,小火煮三十分钟,捞出,然后将猪大肠切块。

4.锅中倒入油,下入蒜片,煸炒数秒后,加入干辣椒,花椒粒翻炒,随后倒入猪大肠,炒匀。

5.接着加半勺白糖、半勺盐,淋入适量料酒、白醋,翻炒至变色,再加入少许胡椒粉,淋入适量生抽调味,翻炒至香味溢出,就可以出锅装盘啦。

小贴士
1、洗净大肠是很重要的
2、在煮的时候,加入料酒和姜片也能更好的去除异味。
3、辣子肥肠是一道重庆江湖菜,这道菜最大的特点就是麻辣爽口。
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