菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 炒不烂子

炒不烂子

炒不烂子

/更多做法
评论(11)浏览(26421)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

柔蓝水晶 独家发布于2015-01-30

未经允许,不得转载!
不烂子是我们山西的一种传统面食,怎么由来的,我也不知道,据说是在山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”。小时候记忆中,妈妈经常用土豆来做不烂子,天天吃米吃面也会有腻的时候,就靠吃顿不烂子来调剂。不烂子一般用土豆和豆角来做,就是把菜跟面混合蒸熟,再经过炒制,成品是非常香的,是一种主食。

食材

  • 主料
  • 豆角

    100g
  • 土豆

    150g
  • 面粉

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 陈醋

    适量
  • 味精

    适量
  •  
步骤
炒不烂子的做法步骤1

1.把土豆用擦丝器擦成片状,在水里泡去淀粉,豆角洗后摘净,切成细小的丁状。

炒不烂子的做法步骤2

2.蔬菜上要带些水分,直接加入到面粉里。

炒不烂子的做法步骤3

3.用手划圈朝一个方向搅拌,让菜上面都裹上面粉。

炒不烂子的做法步骤4

4.形成菜面疙瘩。

炒不烂子的做法步骤5

5.放入蒸锅中,蒸25分钟左右。

炒不烂子的做法步骤6

6.炒锅里倒入油,放入蒜粒和干辣椒。

炒不烂子的做法步骤7

7.爆香后,把蒸熟的不烂子倒入翻炒。

炒不烂子的做法步骤8

8.加入生抽、陈醋。

炒不烂子的做法步骤9

9.加入盐搅拌均匀。

炒不烂子的做法步骤10

10.最后关火加入味精。

炒不烂子的做法步骤11

11.刚炒出来的不烂子,带着微微辣香和浓郁蒜香,表面更是略带焦香,一口下去还能吃到蔬菜颗粒,口感和味道都很棒!

小贴士
菜上面带有水分,才会轻易裹上面粉,形成疙瘩,如果感觉菜上裹不了面粉,可适当淋少许水进去。
向你推荐: 豆角的做法   土豆的做法   面粉的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号