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首页 > 菜谱大全 > 杭椒牛柳

好豆原创于2015-01-26

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杭椒牛柳  
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简介
杭椒牛柳是浙菜中一道经典的家常菜肴,杭椒爽脆清香,牛肉嫩滑适口,绝对是能够打开你味蕾的佳肴美味哦。

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 牛里脊肉

    250克
  • 杭椒

    100克
  • 辅料
  • 适量
  • 白糖

    3克
  • 料酒

    10毫升
  • 蚝油

    20毫升
  • 胡椒粉

    适量
  • 酱油

    15毫升
  • 生粉

    适量
  • 适量
  • 水淀粉

    适量
  •  
步骤

1.首先将杭椒切段、牛里脊肉切条 、葱白切段、姜切菱形片。

2.准备好牛柳,撒少许胡椒粉,淋入适量料酒,倒入少许蚝油,加少许白糖,拌匀,再加入少许生粉上浆,腌制十分钟。

3.准备小半锅油,烧至五成热,下入牛柳,过油,炸十秒钟,捞出。

4.锅留底油,下入姜、葱煸香,倒入杭椒,翻炒片刻,接着淋入适量酱油,加少许白糖炒均匀。

5.再将牛柳倒入锅中,淋入适量料酒、倒入适量蚝油,撒上胡椒粉提味,倒入少量水淀粉,翻炒收汁,即可。

小贴士
牛肉先用调味料抓拌均匀,然后再加淀粉抓拌,这样用淀粉把牛肉的汁液锁住,最后再加香油抓拌,这样再炒制的牛肉才会嫩滑。
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菜谱标签:

开胃浙菜午餐抗疲劳

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