菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 麻辣猪蹄

好豆原创于2015-01-26

未经允许,不得转载!
麻辣猪蹄  
浏览(154591)评论(109)
简介
这道麻辣猪蹄,外观靓丽,营养丰富,轻轻咬上一口,麻辣可口,Q弹软糯,鲜香美味,大家赶快试着做一下吧!

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    1-2小时
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    1个
  •  
  • 辅料
  • 冰糖

    20g
  • 花椒

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 香叶

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
步骤

1.首先将干辣椒切节,去籽,猪蹄砍成六大块。

2.锅中倒入小半锅清水,下入猪蹄,淋入少量料酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。

3.锅中倒入油,放入冰糖,炒至熔化,放入干辣椒、花椒,爆出香味。

4.倒入猪蹄,翻炒均匀后,放入少许八角、香叶、桂皮,倒入小半锅清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖九十分钟,炖至软烂。

5.随后加入一勺盐,加盖,再煮十分钟,至汤汁浓稠,就可以出锅了。

小贴士
1、炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红,颜色全部褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以了
2、一定要细火慢炖,然后还一定要收汁。   
3、加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,如果水加得不够需要再添加,开水热水都可以,千万别兑冷水,冷水容易肉腥。   
4、至于香料,草果香叶等,炖肉增香,特别好吃。
这些你可能也感兴趣: 猪蹄的做法

菜谱标签:

川菜美容麻辣

热门标签:

这道菜最近被加入了以下专辑

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号