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香辣蒸鱼块

香辣蒸鱼块

/更多做法
评论(3)浏览(8132)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2015-01-26

未经允许,不得转载!
湘味菜肴,多以辣味为主,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。
这道蒸鱼块,以湖南辣椒和豆豉为调味料蒸制而成,鱼肉洁白细嫩,微辣香醇,开胃解腻,蒸制的鱼肉的烹饪方法,更健康也能够更多保证鱼肉的营养,是相当美味的鱼肉吃法,有喜欢的朋友不妨试试看。

食材

  • 主料
  • 鲢鱼尾

    1尾
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 豆豉

    25g
  • 湖南辣椒酱

    20g
  • 蒜瓣

    4个
  • 大葱

    1根
  • 生姜

    30g
  • 料酒

    35ml
  • 白糖

    2g
  • 生抽

    10ml
  • 香菜

    适量
  • 红辣椒

    2个
步骤
香辣蒸鱼块的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

香辣蒸鱼块的做法步骤2

2.鱼尾洗净切块,加入葱姜丝,料酒,盐腌制片刻。

香辣蒸鱼块的做法步骤3

3.蒜瓣切碎,葱姜切丝备用。

香辣蒸鱼块的做法步骤4

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜末,豆豉,湖南辣椒酱。

香辣蒸鱼块的做法步骤5

5.加入盐,糖调味。

香辣蒸鱼块的做法步骤6

6.再加入料酒。

香辣蒸鱼块的做法步骤7

7.加少许生抽和清水炒出香味关火。

香辣蒸鱼块的做法步骤8

8.腌制好的鱼肉摆放碗中,倒入炒过的味料。

香辣蒸鱼块的做法步骤9

9.鱼肉放入蒸锅。

香辣蒸鱼块的做法步骤10

10.加盖大火蒸制20-25分钟。

香辣蒸鱼块的做法步骤11

11.取一个小锅加入香油放入辣椒葱丝炸香。

香辣蒸鱼块的做法步骤12

12.然后把油浇在蒸好的鱼肉上面即可食用。

小贴士
蒸制鱼块,最好用肉质比较厚实少刺的鱼烹饪比较好,鱼肉口感也好。
向你推荐: 鲢鱼尾的做法
 

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