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首页 > 菜谱大全 > 红烧猪蹄

好豆原创于2015-01-12

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红烧猪蹄  
浏览(198925)评论(127)
简介
红烧猪蹄味浓适口,肥而不腻,并且含有丰富的胶原蛋白,营养丰富,如果你心动的话,就赶紧动手制作吧!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    2小时以上
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    2个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    3个
  • 香叶

    2片
  • 老抽

    10ml
  • 生抽

    25ml
  • 料酒

    20ml
  • 冰糖

    10g
  • 适量
  • 白酒

    适量
  • 适量
  •  
步骤

1.我们今天要准备的食材有猪蹄两个、姜、葱、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、白酒、盐、白糖。

2.首先猪蹄砍成块,将姜切片,葱白切段。

3.锅中倒入热水,将猪脚下锅焯水,加入姜片、葱白段、白酒拌匀,盖上锅盖,煮开后捞出。

4.锅中倒入油,将冰糖下锅翻炒,待冰糖逐渐融化时,加入八角,香叶煸香。

5.接着将猪脚倒入锅中,翻炒至变色后,加入葱白段、姜片翻炒数秒后,加入适量老抽调味、适量生抽、少量料酒均匀翻炒,加入清水,与猪蹄相平为宜,盖上锅盖,煮至浮沫出现时,将浮沫去除,加盖继续煮一个小时。

6.待水逐渐收干时,加入少许糖,盐,大火快速翻炒收汁,就可以出锅品尝了。

小贴士
1、猪蹄要用冷水焯烫,才能把血水煮出来
2、过凉水处理掉猪毛,这样猪蹄烧出来口感才好。
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菜谱标签:

增肥宴请私房菜红烧

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