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首页 > 菜谱大全 > 红烧鲫鱼

好豆原创于2015-01-12

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红烧鲫鱼  
浏览(234383)评论(87)
简介
鲫鱼肉质肥嫩,味道鲜美,并且含有大量的蛋白质,营养丰富,一道红烧鲫鱼,做法简单、易学,亲爱的豆友们不妨试着做一下吧!

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 鲫鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜

    6瓣
  • 老抽

    10ml
  • 生抽

    20ml
  • 番茄沙司

    20g
  • 料酒

    25ml
  • 白糖

    5g
  • 水淀粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 适量
步骤

1.我们今天要准备的食材有鲫鱼一条、蒜子、姜、葱、番茄汁、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉 。

2.鲫鱼两面切一字花刀,蒜子一开二、姜切片,葱白切段。

3.锅中倒入油,将鲫鱼下入锅中,煎至两面金黄后捞出。

4.锅留底油,下入蒜子、姜片,煸香后倒入鲫鱼,加入番茄汁,炒香后,加入适量料酒、生抽、老抽调味,再倒入清水,以盖过鱼肉二分之一为宜,下入葱白段,加一勺白糖,小火煮15分钟。

5.等待收汁后,将鱼捞出装盘。留出汤汁,加入半勺盐、少许胡椒粉,勾上水淀粉,收汁到浓稠后,浇在鱼上即可!

小贴士
1、要用鲜活鲫鱼宰杀,味道才鲜美。
2、把鱼肚内黑膜洗净,再把鱼煎至微黄,这样鱼才不会有腥味。
3、用少许蛋液涂抹鱼身,煎至的时候鱼才不容易破皮,或者抹少许盐也可。
4、煎至的时候不要急于翻面,要稍等片刻,或者晃动锅子,鱼可以在锅中轻松晃动,在翻另一面继续煎至,以保证鱼身的完整。
5、加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼,即可提味又能增色,使烧制的鲫鱼汤汁红亮,鲜美味醇。
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菜谱标签:

家常菜红烧午餐宴请年夜饭

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