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宫保鸡丁

宫保鸡丁

/更多做法
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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

幸福的眼泪 原创于2015-01-04

未经允许,不得转载!
元旦过完接下来就是春节了,从今天起,要开始准备些年菜啦!一提到年菜大家都会觉得很复杂,在我看来,只要是家人爱吃的都可以作为年菜。今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁,做法非常简单,而且鸡丁不用过油,味道棒棒哒!做法来自成都某餐厅,我是在一个大师菜谱上看到的,已经做了三次了,非常好吃,一端上桌就被秒杀了!

食材

步骤
宫保鸡丁的做法步骤1

1.鸡腿去骨去皮,洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀,腌制2小时以上,让鸡丁充分吸收调料

宫保鸡丁的做法步骤2

2.花生米放入油锅中炸一下。

宫保鸡丁的做法步骤3

3.捞出备用。

宫保鸡丁的做法步骤4

4.辣椒面和醋放在一起准备好。

宫保鸡丁的做法步骤5

5.姜切片、大葱只要中间的嫩芯,把葱芯切段。

宫保鸡丁的做法步骤6

6.将锅烧热,放入适量色拉油,放入葱姜蒜炒出香味。

宫保鸡丁的做法步骤7

7.放入干辣椒、花椒翻炒。

宫保鸡丁的做法步骤8

8.接着放入腌制好的鸡丁,翻炒变色。

宫保鸡丁的做法步骤9

9.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味。

宫保鸡丁的做法步骤10

10.放入花生米翻炒均匀即可出锅。

小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦:

1、一道上等的宫保鸡丁,必须是鸡腿肉,鸡腿肉够水嫩,鸡肉间脂肪适中。

2、葱段,一定要葱芯,切出来的段多汁带着微黄,甜辣迎合整道菜的口感。

3、腌制的时候放了盐,炒时不用再放盐了。

4、原配方中应该放入豌豆粉,如果能买到豌豆粉最好,没有就用其他淀粉替代也可以。
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