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烧蔗

烧蔗

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评论(20)浏览(20526)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

厨奶 原创于2015-01-01

未经允许,不得转载!
烧蔗的制作工艺应该有百年历史了,是广西融安当地美食。做好的烧蔗油亮,呈棕黄色似油炸丸子,却有一层猪油网包住,其中肉馅不仅有猪瘦肉,还有的有猪肝片,葱白,冬笋,香菇等。这些馅料经过油爆后香脆诱人,一口咬下去,油炸的香味立即充满了整张嘴,直冲鼻孔让人回味。

食材

  • 主料
  • 猪肉

    500克
  • 猪网油

    300克
  • 50克
  • 香茹

    6朵
  • 冬笋

    50克
  •  
  • 辅料
  • 豆腐乳

    1块
  • 胡椒粉

    适量
  • 五香粉

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 料酒

    少许
  • 生粉

    适量
  • 味精

    少许
  • 烧烤签

    10根
  •  
步骤
烧蔗的做法步骤1

1.猪网油洗净。

烧蔗的做法步骤2

2.挂起来晾干水分。

烧蔗的做法步骤3

3.猪肉,葱洗净。

烧蔗的做法步骤4

4.猪肉,香茹,冬笋剁碎,葱切细,放五香粉,生抽,豆腐乳,胡椒粉,味精,生粉。

烧蔗的做法步骤5

5.拌匀搅起劲。

烧蔗的做法步骤6

6.烧烤签切为两节,把头削尖。

烧蔗的做法步骤7

7.将网油摊开。

烧蔗的做法步骤8

8.放上约一两肉,挤成长条形状。

烧蔗的做法步骤9

9.用网油卷起猪肉,最好包两层以上以免漏肉。

烧蔗的做法步骤10

10.将多余的网油切开。

烧蔗的做法步骤11

11.将两边口包在中间,用竹签从中间穿过去,如图。

烧蔗的做法步骤12

12.依次包好所有的烧蔗。

烧蔗的做法步骤13

13.锅里放油烧热,将烧蔗用油中火慢慢煎,煎好一面翻另一面,慢慢将烧蔗中的油炸出来。煎好约20分钟左右。要注意火候,以免外焦内生。

烧蔗的做法步骤14

14.呈棕黄色时用漏勺滤油,或用吸油纸将多余的油吸掉。

烧蔗的做法步骤15

15.剁碎的猪肉,葱白,香菇,馅料油爆过后香脆诱人,一口咬下去,油炸葱白的香味立即充满了整张嘴直冲鼻孔让人回味。

小贴士
油温保持两三百度。因为太高的油温会将网油炸黑。刚放锅小心油飞溅出来。烧蔗可以用炭火或烤箱烤,味会更好。如没有烧烤签可以用牙签。
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