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香辣牛筋

香辣牛筋

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评论(5)浏览(18299)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

斯佳丽 首发于2014-12-31

未经允许,不得转载!
特别喜欢吃带筋的食物,因为它们含有大量的、丰富的胶原蛋白质,不仅能够美容嫩肤,而且还能强筋健骨。在众多富含胶质的食物中牛筋是最爱(不要笑我,因为比起其它带筋的骨头比起来简直就是口口是肉呀)。

今天用它做了道“香辣牛筋”,先将牛筋卤制熟(虽然也有现成的半成品, 还是自己做安全放心),再加入非常辣的青红双椒,不费多大的功夫,一道味道色泽金红软烂红润、咸鲜味醇、香辣可口的美味佳肴就端上桌了,真的是入口爽滑、嚼劲无穷、香辣过瘾, 那感觉,真让人难以忘却,来一起尝尝吧。

食材

  • 主料
  • 牛筋

    2根
  •  
  • 辅料
  • 小葱

    适量
  • 油盐

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 香叶

    适量
  • 红椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 白果

    适量
  • 白酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 青椒

    3个
  • 红椒

    3个
  • 适量
  • 大蒜

    适量
步骤
香辣牛筋的做法步骤1

1. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中;

香辣牛筋的做法步骤2

2. 将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中;

香辣牛筋的做法步骤3

3. 打开大火, 上汽后转为小火, 20分钟关火;

香辣牛筋的做法步骤4

4. 将卤制好的牛筋切成小段, 再准备些葱姜蒜和青红椒;

香辣牛筋的做法步骤5

5.烧热锅, 放少许油, 下入葱姜蒜;

香辣牛筋的做法步骤6

6. 爆香后下入牛筋翻炒(如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下);

香辣牛筋的做法步骤7

7. 加入点辣椒粉继续翻炒;

香辣牛筋的做法步骤8

8. 再加入青红椒一起翻炒;

香辣牛筋的做法步骤9

9. 青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味;

香辣牛筋的做法步骤10

10.翻炒均匀后起锅装入碗中。

小贴士
1. 买了的牛筋清洗干净后,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮,加入点白酒是帮助去腥;
2. 卤好的牛筋切成小段,准备与青红椒一起翻炒;如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下,这样牛筋会变得很软,口感很有弹性; 青红椒不要炒时间过长;
3. 家里如果没有那么多大料,就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。
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