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砂锅啤酒焖羊肉

砂锅啤酒焖羊肉

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评论(13)浏览(9762)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

爱跳舞的老太 独家发布于2014-12-13

未经允许,不得转载!
也许有很多人不知道或者不熟悉启东,她在苏北长江下游的入海口处,与上海隔江相望,自古就是鱼米之乡。不但海洋资源丰富,还有味道鲜美的山羊,我们启东农村几乎家家户户都养山羊,所以对羊肉的做法和吃法都非常有讲究。
启东的羊肉是连皮带骨头一起煮的,用料有羊肉、盐、料酒、大葱、姜、香叶、八角、桂皮、红枣、辣椒、老抽、甜面酱、豆瓣浆、冰糖。先将羊肉清洗干净,再放进锅里用开水焯一下,然后捞出来沥干水份。
  将锅烧开,然后把油倒进锅里,等油烧开这把切好的羊肉放进去一起煸炒,再加上2瓶啤酒,放一大把干辣椒,香叶、八角、桂皮、红枣,冰糖,老抽,甜面酱---等调料,然后用大火煮开,再用小火煮1个半个小时,出锅的时候可以放一些青蒜。
  如果喜欢吃清淡一些的羊肉,也可以放一些蔬菜进去,再放一些青蒜、鸡精,美美一锅的美味和家人一起分享,绝对是幸福的.

食材

  • 主料
  • 山羊后腿

    3000g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖

    适量
  • 老抽

    适量
  • 甜面酱

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 青蒜

    适量
  • 啤酒

    2瓶
  • 红枣

    适量
  • 适量
步骤
砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤1

1.准备一只山羊后腿

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤2

2.叫卖羊肉的砍成大块,漂净.

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤3

3.用开水焯一下,捞出,用清水漂净沥干.

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤4

4.准备好调料

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤5

5.锅里油热,放入山羊肉煸炒一下

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤6

6.放入老抽

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤7

7.煸炒上色,关火.

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤8

8.取大砂锅,放入羊肉

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤9

9.放入葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤10

10.放入冰糖

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤11

11.放入甜面酱

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤12

12.倒入啤酒

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤13

13.中火煮开5分钟

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤14

14.小火焖60--90分钟

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤15

15.加些盐,大火收汁.

砂锅啤酒焖羊肉的做法步骤16

16.撒些青蒜末即可上桌.

小贴士
1.一大砂锅一顿也吃不完,在煮至8分熟得时候,盛些出来,存入冰箱,慢慢吃,其余的放些盐煮至羊肉酥即可。
2.此种烹饪方法是不用放水的,全部用啤酒焖熟.
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