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两面黄

两面黄

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

麦子老妈 独家发布于2014-12-09

未经允许,不得转载!
两面黄是一种江苏省苏州市传统的汉族面食名吃,曾被称为“面条中的皇帝”,价格不菲。解放后就很少供应,消失已有二三十年,近年来在苏州老字号餐饮界再次兴起。先声明我今天做的就是自己瞎琢磨的哦!
两面黄单吃有点干,一碗面最好能配一碗汤哈!浇头可以根据自己喜好,我家正好有茭白肉丝,就用了这个浇头,个人感觉最好是虾仁之类的,那味道又香又鲜呀!

食材

  • 主料
  • 面条

    150克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 茭白

    适量
  • 猪肉丝

    适量
  • 青椒

    适量
  •  
步骤
两面黄的做法步骤1

1.主要材料面条

两面黄的做法步骤2

2.锅里水烧开后放入面条,等煮开后加适量冷水,再次煮开,因为还要煎的,所以面不要煮得太烂

两面黄的做法步骤3

3.把面捞出后,用冷水冲凉

两面黄的做法步骤4

4.锅放少许油,倒入面条,朝下的一面煎一下。然后加入小碗半碗水,盖上盖子小火焖到水干为止

两面黄的做法步骤5

5.翻过来之后淋点点油微微煎到金黄即可

两面黄的做法步骤6

6.另起油锅,把茭白青椒肉丝调味炒熟

两面黄的做法步骤7

7.把炒好的浇头放在面条上即可

小贴士
因为面还要煎过的,所以面不要煮得太烂
浇头可以根据自己喜好,我家正好有这些,个人感觉最好是虾仁之类的,最好能配碗汤哈!
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