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清蒸孔雀开屏鱼

清蒸孔雀开屏鱼

/更多做法
评论(25)浏览(14828)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

玉池桃红 独家发布于2014-11-30

未经允许,不得转载!
喜欢吃鱼,清蒸的做法比较多,清蒸也能最大限度的保留鱼的新鲜度。但清蒸的多了,总想改变一下,口味不变,形状上改变下吧。哈哈,做成了孔雀开屏的形状,蛮漂亮的哈。

食材

  • 主料
  • 鲈鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 胡萝卜

    半根
  • 枸杞

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒸鱼豉油

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  •  
步骤
清蒸孔雀开屏鱼的做法步骤1

1.鲈鱼1条,让卖鱼的杀好,回家清洗下就可以了。

清蒸孔雀开屏鱼的做法步骤2

2.去鱼头尾。

清蒸孔雀开屏鱼的做法步骤3

3.从腹部到背部均匀地切条,刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒,鱼肚子里面也抹点盐和料酒。

清蒸孔雀开屏鱼的做法步骤4

4.葱、姜切丝,铺在盘子底部。

清蒸孔雀开屏鱼的做法步骤5

5.鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间。

清蒸孔雀开屏鱼的做法步骤6

6.开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。

清蒸孔雀开屏鱼的做法步骤7

7.出锅后稍微倒掉一部分水。

清蒸孔雀开屏鱼的做法步骤8

8.摆上胡萝卜片和枸杞,再撒些葱丝装饰下。

清蒸孔雀开屏鱼的做法步骤9

9.再浇一遍热油即可。

清蒸孔雀开屏鱼的做法步骤10

10.成品。

小贴士
我的鱼是1.2斤的,如果鱼比较大,可适当的延长蒸的时间哈。
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