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脆皮腊排骨

脆皮腊排骨

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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2014-12-11

未经允许,不得转载!
我家去年的腊排骨和腊肉这次总算彻底吃完了,是连续的折腾吃了好几次啊!我都吃腻了。焖着吃、烧着吃、炒着吃、做腊排骨米饭,这次就别出心裁的用面包糠炸着吃,终于吃完了,再也不用天天为腊肉发愁占地方了。

就是还有大半罐焖罐肉,也是腊肉焖的,这是听了亲戚的话把腊肉洗净侵泡切块,炒出油凉透后,装在一个瓦罐里,封闭好就是焖罐肉。可是等我拿出来吃时。木头和外星人都不吃了,说是腊味还是重不好吃,结果就吃一次,焖罐肉到现在还在那里。亲戚说她们那里送特产就送焖罐肉的,可到我家都成了负担,确定这焖罐肉我送给爱吃腊肉的亲戚,再也不吃了。

再有亲戚送腊肉,坚决地不要或者再送人,实在不想和腊肉折腾了,也不想和木头、外星人啰嗦让她们吃腊肉了。就是冰箱里还有一些腊肠,我爱吃留着,做煲仔饭还是很不错的味道。

食材

  • 主料
  • 腊排骨

    4根
  •  
  • 辅料
  • 植物油

    600g
  • 香葱

    两根
  • 10
  • 鸡蛋

    1个
  • 淀粉

    4茶勺
  • 面粉

    50g
  • 120g
  • 面包糠

    适量
步骤
脆皮腊排骨的做法步骤1

1.主料:腊排骨
辅料:植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜

脆皮腊排骨的做法步骤2

2.把腊排骨用凉水侵泡5小时,洗净切大块

脆皮腊排骨的做法步骤3

3.葱姜洗净切末

脆皮腊排骨的做法步骤4

4.均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟

脆皮腊排骨的做法步骤5

5.把鸡蛋打散拌均匀,加淀粉、面粉、水

脆皮腊排骨的做法步骤6

6.拌均匀成厚面糊

脆皮腊排骨的做法步骤7

7.把腌制好的排骨在面糊里沾均匀

脆皮腊排骨的做法步骤8

8.在均匀地拍上面包糠

脆皮腊排骨的做法步骤9

9.轻拍腊排骨,静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落

脆皮腊排骨的做法步骤10

10.热锅凉油,油热5成下腊排骨

脆皮腊排骨的做法步骤11

11.小火慢炸到腊排骨定型(大约10分钟)

脆皮腊排骨的做法步骤12

12.捞起沥油

脆皮腊排骨的做法步骤13

13.油温降至160度左右后,再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右,捞起沥油即可

小贴士
鸡蛋面糊不能太稀了,要不沾不住面糊,太稠了排骨就会很厚的面糊,要看筷子的往下留的速度
一定得小火慢炸,要不大火外皮炸糊了,里面还没熟的,一定得复炸一次,这样外皮脆 ,腊排骨一定侵泡去掉咸味
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