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蒜蓉豌豆尖

蒜蓉豌豆尖

/更多做法
评论(12)浏览(15413)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

川妹子的木易居 独家发布于2014-11-17

未经允许,不得转载!
豌豆尖也叫豆苗,是冬季不可多得的绿色食材,以其碧绿清香,口感生脆受到大众的喜欢!每到冬季妈妈常用它配炸酥肉煮汤,煮透的酥肉满嘴流油、再夹上一筷子绿绿的豌豆尖放嘴里,那味道是一个鲜香都没法形容的!如果是减肥的妹妹,这道蒜蓉豌豆尖肯定是你不二的选择,绿色健康去脂肪!

食材

  • 主料
  • 豌豆尖

    500g
  •  
  • 辅料
  • 大蒜

    50g
  • 适量
  • 适量
  • 味精

    少许
  • 淀粉

    适量
  • 高汤

    50ml
步骤
蒜蓉豌豆尖的做法步骤1

1.豌豆尖500克

蒜蓉豌豆尖的做法步骤2

2.大蒜3粒

蒜蓉豌豆尖的做法步骤3

3.豌豆尖摘除老叶和杆,一般留一个萼是最嫩的,视买的豌豆尖而定,只要口感不觉得老就好

蒜蓉豌豆尖的做法步骤4

4.大蒜剁成茸

蒜蓉豌豆尖的做法步骤5

5.淀粉加水备用

蒜蓉豌豆尖的做法步骤6

6.支锅加适量的水,滴上几滴食用油

蒜蓉豌豆尖的做法步骤7

7.放入淘洗干净的豌豆尖汆至断生,俗称水炒

蒜蓉豌豆尖的做法步骤8

8.用漏勺沥出控干水

蒜蓉豌豆尖的做法步骤9

9.锅里放入适量的油烧至6成热

蒜蓉豌豆尖的做法步骤10

10.加入蒜蓉炒至微黄出香味,

蒜蓉豌豆尖的做法步骤11

11.加入50毫升高汤让蒜茸的味渗到高汤里

蒜蓉豌豆尖的做法步骤12

12.加入水淀粉,勾出轻芡

蒜蓉豌豆尖的做法步骤13

13.加入控干水的豌豆尖适当翻炒,加入适量的盐和少许味精拌匀

蒜蓉豌豆尖的做法步骤14

14.OK!出锅、上桌!

小贴士
1、这道菜第一次汆水豌豆尖变色就可以了不能太久,滴入的油可以让豌豆尖颜色碧绿。
2、这道菜的盐一定要轻,太过会毁了豌豆尖的清香
3、在没有高汤的情况下,用清水也可以!
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