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私家香酱

私家香酱

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评论(45)浏览(109423)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 独家发布于2014-11-09

未经允许,不得转载!
制作这道酱,其实,是为接下来的美食做准备的。制作完毕后,蘸食吃了生菜,味道相当棒,于是决定把它制作一道菜谱推荐给大家,一起分享动手制作的乐趣。
让我萌发熬酱的缘故是单位师傅新开的一个土家酱香鸡蛋灌饼,单位的同事纷纷去吃,我先后也吃过几次,虽然人家是加盟,酱料制作是花了钱的,我总感觉,那酱的味道,在我手中,应该更胜一筹,因此,我才决定自己动手制作私家香酱,与他们家的酱香饼媲美。
这道酱,虽然是冲着酱香饼制作的,但更应该是一道万能酱,配饭、配馒头、拌面,味道一定错不了。中午的时候,蘸食了生菜,滋味十足,制作的时候,我加入了肉末,如果熬制成一道素酱,味道也不会差。朋友们制作的时候,也可以选择不添加肉食。

食材

  • 主料
  • 猪肉

    210克
  • 甜面酱

    70克
  • 辅料
  • 菜籽油

    适量
  • 蒜蓉辣椒酱

    2勺
  • 蒜蓉豆豉酱

    3勺
  • 排骨酱

    2勺
  • 半棵
  • 4片
  • 大蒜

    4瓣
  • 孜然粉

    适量
  • 白糖

    2勺
  • 花椒

    适量
  • 大茴

    适量
  •  
步骤
私家香酱的做法步骤1

1.食材图。柱候酱后来没用,换做了豆瓣酱,拍图的时候,是准备用到这个的。

私家香酱的做法步骤2

2.猪肉和大蒜剁末。

私家香酱的做法步骤3

3.炒锅放油,下入葱段、姜片、花椒和大茴,小火熬出香味。

私家香酱的做法步骤4

4.将调料捞出后,放入白芝麻炸熟。

私家香酱的做法步骤5

5.下入大蒜末炸出香味。

私家香酱的做法步骤6

6.放入豆瓣酱炒出红油。

私家香酱的做法步骤7

7.放入猪肉末。

私家香酱的做法步骤8

8.翻炒至猪肉末变色。

私家香酱的做法步骤9

9.加入70克甜面酱,排骨酱2勺,蒜蓉辣椒酱2勺,蒜蓉豆豉酱3勺,小火熬酱,中途加入2勺白糖调节酱的口味。

私家香酱的做法步骤10

10.等酱熬制成红油状后,放入孜然粉调味,关火即可。

小贴士
注意火候,保持酱香,糊锅了酱的味道就变了。
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