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卡士酱脆皮泡芙

卡士酱脆皮泡芙

/更多做法
评论(2)浏览(3194)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

吾爱烘焙 独家发布于2014-11-05

未经允许,不得转载!
泡芙,微甜......

食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    120g
  •  
  • 辅料
  • 100g
  • 牛奶

    100g
  • 黄油

    90g
  • 2g
  • 细砂糖

    5g
  • 鸡蛋

    4个
  • 蛋黄

    3个
  • 细砂糖

    50g
  • 低筋面粉

    50g
  • 牛奶

    250g
  • 黄油

    100g
  • 糖粉

    50g
  • 低筋面粉

    70g
  • 杏仁粉

    20g
步骤
卡士酱脆皮泡芙的做法步骤1

1.准备厚爱所以材料并分类好

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤2

2.脆皮制作步骤:
将低筋面粉(70克),杏仁粉(20克)在案板画个空心圆圈

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤3

3.倒入黄油(100克),糖粉(50克)揉均匀,慢慢将面粉混合一起,柔成面团

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤4

4.搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤5

5.卡士酱材料制作步骤:
将牛奶(250克)加热煮至沸腾离火

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤6

6.另一个碗加入蛋黄(3个),白糖(50克)用电动打蛋器打至浓稠,加入低筋面粉(50克)搅拌均匀

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤7

7.将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀

再将面糊进行隔水加热,搅拌至面糊变稠即可,放凉备用

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤8

8.泡芙制作步骤:
将水(100克),牛奶(100克),白糖(5克),盐(2克),黄油(90克)混合一起加热

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤9

9.煮至黄油融化,沸腾后转小火加入低筋面粉

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤10

10.快速搅拌均匀,不粘锅即可离火

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤11

11.面糊加入1个鸡蛋搅拌均,(鸡蛋分4次加入)

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤12

12.拌好的面糊装入裱花,挤出小圆面糊

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤13

13.备用的脆皮切薄片,盖在面糊上

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤14

14.放入预热好的烤箱,上火180度,下火150度,表面上色后上火转150度,下火140度,约烤15分钟

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤15

15.烤好的泡芙待凉,在底部用竹签或剪刀插个口,挤上卡士酱即可(放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳)

卡士酱脆皮泡芙的做法步骤16

16.尽享美味

小贴士
1、加入低筋面粉的时候要迅速离火搅拌,以免防止粘锅。
2、吃之前在放馅料,否则外皮会吸收馅料的水分从而变得湿软。
向你推荐: 低筋面粉的做法
 

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