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冰淇淋水果泡芙

冰淇淋水果泡芙

/更多做法
评论(2)浏览(1687)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

家有龙女2012 首发于2014-10-28

未经允许,不得转载!
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】菜鸟第二次做泡芙,总结了第一次失败的经验,终于成功了。当看到面糊在烤箱中慢慢膨大,这种喜悦是无法比喻的!这款泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳,当你咬下第一口,你就会爱上它。

食材

  • 主料
  • 低筋面粉

    75g
  •  
  • 辅料
  • 鸡蛋

    2个
  • 黄油

    60g
  • 150ml
  • 2g
  • 冰淇淋

    适量
  • 水果

    1个
步骤
冰淇淋水果泡芙的做法步骤1

1.准备好全部材料。低筋面粉过筛备用。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤2

2.将黄油、水和盐混合中火加热至沸腾。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤3

3.将锅移到湿布上静置,立即倒入低筋面粉。快速搅拌均匀,防止面粉结块。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤4

4.再将锅放回炉子上,用小火加热,并不断搅拌。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤5

5.直至锅底出现薄膜,面糊整体形成团状即可关火。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤6

6.稍稍放凉。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤7

7.蛋液分三次加入面团中,充分搅拌均匀。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤8

8.搅拌至面糊细腻、光滑,比较粘稠,不易低落。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤9

9.将面糊装入裱花袋。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤10

10.挤出喜欢的形状。注意每个之间要留足够的空隙。并用手指蘸少量的水,把尖尖抹平。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤11

11.烤箱预热10分钟,上下火中层,先用220度烤8分钟,就全部鼓起了。
然后转180度,15分钟,呈金黄色即可。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤12

12.取出稍稍晾凉。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤13

13.取一个泡芙,拦腰切开。(冰淇淋要提前解冻)

冰淇淋水果泡芙的做法步骤14

14.不要切断。

冰淇淋水果泡芙的做法步骤15

15.挤上冰淇淋,放上水果。

小贴士
1、鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的,所以不是一定要全部加进去。
2、面糊受热会膨胀,所以挤在烤盘上的面糊之间要留有空隙。
3、制作过程中一定不能打开烤箱门,否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
4、烤好之后要等温度降下来,再取出泡芙,否则也会塌陷。
5、泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。
6、烤箱温度仅供参考。
内馅可以自由搭配,冰淇淋是上次做蛋糕没用完的,喜欢的亲可以参考菜谱,冰淇淋蛋糕:http://www.advanced-ink.com/recipe/791396
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